Resep Membuat Rendang

Gambar Ilustrasi Rendang sapi.

Resep Membuat Rendang

Bahan-Bahan:

- 1 kg daging sapi (potong dadu atau sesuai selera)

- 2 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun kunyit (simpulkan)

- 2 batang serai (memarkan)

- 1 asam kandis (asam gelugur)

- Garam secukupnya

Bumbu Halus:

- 12 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 100 gram cabai merah besar

- 50 gram cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 cm kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt jintan (sangrai terlebih dahulu)

- 1 sdt merica butiran

Cara Memasak:

1. Persiapan Bumbu Halus:

   - Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

2. Menyiapkan Daging:

   - Cuci bersih daging sapi, kemudian potong sesuai selera.

3. Memasak Rendang:

   - Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.

   - Tambahkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.

   - Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

   - Masukkan asam kandis dan garam secukupnya.

4. Proses Memasak:

   - Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api.

   - Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan mengental, serta daging menjadi empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 4-5 jam.

   - Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak gosong di bagian bawah wajan.

   - Jika santan sudah sangat menyusut dan bumbu sudah menghitam serta mengeluarkan minyak, berarti rendang sudah matang.

5. Penyajian:

   - Angkat dan sajikan rendang daging sapi dengan nasi putih hangat.

Tips Tambahan:

- Gunakan daging sapi dengan sedikit lemak untuk mendapatkan tekstur rendang yang lebih empuk dan lezat.

- Jika ingin rendang lebih cepat empuk, bisa menggunakan panci presto pada tahap awal memasak daging.

- Proses memasak yang lama adalah kunci untuk mendapatkan rendang dengan rasa yang mendalam dan tekstur daging yang lembut.

Selamat mencoba membuat rendang daging sapi!